Schnitzel mit Walnuss-Käse-Kruste

Name: Schnitzel mit Walnuss-Käse-Kruste
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 750 g Möhren; 1⁄2 Töpfchen Rosmarin; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 EL brauner Zucker; 50 g ital. Hartkäse (z. B. Grana Padano); 50 g Butter; 75 g Walnusskerne; 1 Packung (25 g) TK-italienische-Kräuter; 2 EL Semmelbrösel; 4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g); 1–2 EL Öl

(1) 5 Sterne von 5

Schnitzel mit Walnuss-Käse-Kruste Rezept

Zutaten

1 kg Kartoffeln
750 g Möhren
1⁄2 Töpfchen Rosmarin
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 EL brauner Zucker
50 g ital. Hartkäse (z. B. Grana Padano)
50 g Butter
75 g Walnusskerne
1 Packung (25 g) TK-italienische-Kräuter
2 EL Semmelbrösel
4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g)
1–2 EL Öl

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und längs in Scheiben schneiden. Möhren schälen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Rosmarin waschen, trocken tupfen und ca. 2⁄3 grob hacken. Rest zum Garnieren beiseitelegen.
2.: Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3). Gemüse, Kartoffeln und Rosmarin auf eine Fettpfanne geben. Mit Olivenöl beträufeln und alles mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker bestreuen.
3.: Im heißen Backofen ca. 45 Minuten backen. Dabei ab und zu wenden.
4.: Inzwischen den Käse reiben. Butter schmelzen. Die Nüsse hacken. Butter, Käse, Nüsse, gefrorene Kräuter und Semmelbrösel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.: Schnitzel waschen, trocken tupfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 1 Minute kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6.: Kartoffeln und Möhren auf der Fettpfanne etwas zusammenschieben. Schnitzel nebeneinander auf die Fettpfanne legen und die Nussmischung gleichmäßig darauf verteilen. Im Ofen bei gleicher Temperatur 8–10 Minuten mitbacken.
7.: Alles anrichten und mit Rest Rosmarinzweigen garnieren.