Schweinefleisch
Ob als Kotelett, Schnitzel oder Filet - Schweinefleisch ist die in Europa am häufigsten gegessene Fleischsorte. Je nachdem, von welchem Teil des Schweins das Schweinefleisch stammt, eignet sich das Schweinefleisch zum Kochen, Schmoren, Braten oder Grillen.
Schweinefleisch – Herkunft:
Schweinefleisch stammt von sechs bis acht Monate alten Schweinen. Im Gegensatz zu anderen Fleischsorten ist Schweinefleisch bereits zwei Tage nach der Schlachtung optimal gereift. Schweinefleisch sollte nicht länger als eine Woche abhängen.
Schweinefleisch – Einkauf:
Schweinefleisch von guter Qualität ist rosa bis hellrot, feinfaserig und leicht mit Fett durchwachsen. Das Schweinefleisch sollte eine matte Oberfläche haben und in keinem Fall glänzen oder schmierig sein. Lesen Sie mehr dazu in unserem Ratgeber für frisches Fleisch.
Schweinefleisch – Verwendung:
Je nach Fleischteil eignet sich Schweinefleisch zum Kochen, Schmoren, Braten oder auch zum Grillen:
- zum Braten und Grillen: Schweinefleisch aus Nacken und Rücken, zum Beispiel Nackenkotelett
- zum Kurzbraten und Braten: Schweinefleisch aus dem Filet
- zum Braten: Schweinefleisch aus der Keule, zum Beispiel Schweineschnitzel
- zum Kochen und Schmoren: Schweinefleisch aus der Schulter, zum Beispiel Schweinefleisch-Gulasch
Schweinefleisch – Aufbewahrung:
Schweinefleisch bleibt im Kühlschrank maximal 3 Tage frisch. Gehacktes Schweinefleisch muss sogar noch am selben Tag verarbeitet werden. Tiefgekühltes Schweinefleisch hält sich dagegen 3-6 Monate.
Schweinefleisch – Ernährung:
Schweinefleisch liefert - wie andere Fleischsorten auch - hochwertiges Eiweiß sowie B-Vitamine und Eisen. Schweinefleisch enthält allerdings in der Regel mehr Fett als das Fleisch anderer Tiere und damit mehr Kalorien.
Ein zu hoher Schweinefleisch-Konsum kann die Entstehung von Herz-Kreislauf- und Krebs-Erkrankungen fördern. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt deshalb, höchstens 300-600 g Fleisch und Wurst pro Woche zu verzehren.