Schweineröllchen mit Möhren und Pesto auf Blattspinat und Weißweinsoße

Name: Schweineröllchen mit Möhren und Pesto auf Blattspinat und Weißweinsoße
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 150 g Spinat; 100 g Möhren; 1 (ca. 120 g) Schweineschnitzel; Salz; Pfeffer; 1 EL Pesto alla Genovese; 1 EL Sonnenblumenöl; 1 kleine Zwiebel; 2 TL Butter oder Margarine; geriebene Muskatnuss; 1 TL Mehl; 75 ml Gemüsebrühe; 75 ml Milch; Rouladennadel

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Schweineröllchen mit Möhren und Pesto auf Blattspinat und Weißweinsoße Rezept

Zutaten

150 g Spinat
100 g Möhren
1 (ca. 120 g) Schweineschnitzel
Salz
Pfeffer
1 EL Pesto alla Genovese
1 EL Sonnenblumenöl
1 kleine Zwiebel
2 TL Butter oder Margarine
geriebene Muskatnuss
1 TL Mehl
75 ml Gemüsebrühe
75 ml Milch
Rouladennadel

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Spinat gründlich waschen und putzen. Möhren schälen, waschen und der Länge nach in Viertel schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Pesto und Möhren auf dem Schnitzel verteilen.
2.: Roulade aufrollen und mit einer Rouladennadel feststecken. Öl erhitzen und Roulade unter Wenden 10–15 Minuten braten. Zwiebel schälen und in feine Würfel scheiden. 1 TL Fett erhitzen, Zwiebel glasig andünsten, Spinat dazugeben und ca. 5 Minuten dünsten.
3.: Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 1 TL Fett in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren zugießen. Aufkochen, 3–5 Minuten kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.: Auf einem Teller anrichten.