Sonntags-Brioche-Butterkuchen

Name: Sonntags-Brioche-Butterkuchen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 24 Stücke:
Ingredients: 800 g Äpfel; 1 Päckchen Puddingpulver; 4 EL Zucker; 175 EL Zucker; 10 EL Apfelsaft; 5 EL Milch; 500 EL Milch; 200 g Schlagsahne; 500 g Mehl; 1 Würfel (42 g) Hefe; 250 g Butter; 2 Eier (Größe M); 1 Prise Salz; 100 g Mandelblättchen

(1) 4 Sterne von 5

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Zutaten

800 g Äpfel
1 Päckchen Puddingpulver
4 EL Zucker
175 EL Zucker
10 EL Apfelsaft
5 EL Milch
500 EL Milch
200 g Schlagsahne
500 g Mehl
1 Würfel (42 g) Hefe
250 g Butter
2 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
100 g Mandelblättchen

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel in Stücke schneiden. Ca. 1 gehäufter TL Puddingpulver mit 2 EL Zucker und 2 EL Apfelsaft verrühren. 8 EL Saft und Äpfel zugedeckt in einem Topf aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln lassen.
2.: Angerührtes Puddingpulver einrühren, ca. 1 Minute köcheln lassen. Kompott in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
3.: Restliches Puddingpulver mit 2 EL Zucker mischen, mit 5 EL Milch glatt rühren. 250 ml Milch und Sahne aufkochen, Topf vom Herd ziehen und Puddingpulver einrühren. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen.
4.: In eine Schüssel füllen und direkt an der Oberfläche mit Folie abdecken. Abkühlen lassen.
5.: Mehl in eine Schüssel füllen und eine Mulde hineindrücken. 250 ml Milch lauwarm erwärmen. Hefe in die Mulde bröckeln, 25 g Zucker und Milch zufügen und mit etwas Mehl vom Rand zu einem dicken Brei verrühren.
6.: Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. 125 g weiche Butter, 50 g Zucker, Eier und Salz an den Rand der Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten.
7.: Teig zugedeckt nochmals ca. 1 Stunde gehen lassen. (Volumen muss sich verdoppeln.).
8.: Teig auf eine gefettete Fettpfanne des Backofens (36 x 41 cm) geben. Mit bemehlten Händen zu einem flachen Boden drücken. Zugedeckt noch einmal ca. 15 Minuten gehen lassen. 125 g Butter in Stückchen in den Teig drücken.
9.: Pudding glatt rühren. Nacheinander Kompott und Pudding in Klecksen auf der Teigplatte verteilen. Mit Mandelblättchen und 100 g Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s.
10.: Hersteller) 25–30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne.