In nur 20 Minuten fertig: Diese Bohnen-Bolo ist unser neuer Pasta-Hit!
Wenn der Hunger groß, die Zeit aber knapp ist, kommt uns diese 20-Minuten-Pasta gerade recht!
Für die schnelle Bolo pürieren wir Kidneybohnen einfach zusammen mit Tomaten und Knoblauch und geben anschließend würzig angebratenes Rinderhack dazu. Spaghetti unterheben, mit Rucola und Parmesan toppen und schon steht ein richtig schnelles Mittagessen vor uns. Schnell, unkompliziert und dank Bohnen und Hack schön sättigend.
Und ganz nebenbei trifft unsere Pasta damit einen aktuellen Food-Trend: Fibermaxxing. Nach all dem Protein-Hype rücken gerade Ballaststoffe stärker in den Fokus. Statt komplizierter Regeln geht es vor allem darum, häufiger ballaststoffreiche Lebensmittel wie Hülsenfrüchte, Gemüse oder Vollkornprodukte auf den Teller zu bringen. Da kommen uns die Kidneybohnen in unserer Bolo doch wie gerufen! Sie bringen nicht nur Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß mit, sondern machen die Tomatensoße püriert auch noch herrlich sämig.
Zutaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Dose (425 ml) Kidneybohnen
1 Dose (425 ml) stückige Tomaten
400 g Spaghetti
Salz
Pfeffer
300 g Rinderhack
2 EL Olivenöl
Rucola zum Garnieren
Parmesan zum Garnieren
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. Bohnen abgießen, abspülen. Mit Tomaten und Knoblauch pürieren. Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
Hack in einem Topf mit Öl ca. 5 Minuten krümelig anbraten. Zwiebeln kurz mitbraten. Püree zugeben, zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen, dabei ca. 100 ml Kochwasser auffangen. Nudeln und Kochwasser mit der Soße vermengen. Mit Rucola und Parmesanspänen garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 663 kcal
- 36 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 85 g Kohlenhydrate
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