Spanische Kartoffelpfanne mit Chorizo

Name: Spanische Kartoffelpfanne mit Chorizo
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Spanien
Ingredients: Kartoffeln: 1,2 kg; Chorizo (spanische Paprikawurst): 250 g; rote Chilischote: 1; Schalotten oder kleine Zwiebeln: 8; Öl: 2–3 EL; Schnittlauch: 1 Bund; Salz und Pfeffer

Aus LECKER 6/2011

(1) 5 Sterne von 5

Spanische Kartoffelpfanne mit Chorizo Rezept

Zutaten

1,2 kg Kartoffeln
250 g Chorizo (spanische Paprikawurst)
1 rote Chilischote
8 Schalotten oder kleine Zwiebeln
2–3 EL Öl
1 Bund Schnittlauch
Salz und Pfeffer

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln zugedeckt in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Haut von der Wurst abziehen, Wurst in Scheiben schneiden. Chili putzen, längs einritzen, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden.
2.: Schalotten schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
3.: Kartoffeln kalt abschrecken, schälen und etwas abkühlen lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
4.: Öl in einer sehr großen oder zwei Pfannen erhitzen. Wurstscheiben darin unter Wenden knusprig braten und herausnehmen. Kartoffeln im heißen Bratfett ca. 10 Minuten goldbraun braten. Nach 5 Minuten Schalotten und Chili zufügen, weiterbraten.
5.: Wurst unterheben und kurz erwärmen.
6.: Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Bratkartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Schnittlauch bestreuen.