Mediterrane Eierpuffer mit Chorizo und Spinat
Pikant und lecker: Chorizo ist eine spanische luftgetrocknete Rohwurst, die mit reichlich Paprika und Knoblauch gewürzt ist.
Zutaten
25 g Butter
200 g Mehl
¼ TL Backpulver
2 Eier (Gr. M)
150 ml Milch
100 g Babyspinat
100 g Chorizo
4 Tomaten
1 kleine Zwiebel
4 EL heller Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
6 EL Olivenöl
8 Stiele Majoran
Zubereitung
Für den Eierpufferteig 25 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Kurz abkühlen lassen. 200 g Mehl und ¼ TL Backpulver mischen. 2 Eier (Gr. M), geschmolzene Butter und 150 ml Milch zufügen. Alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Teig mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten quellen lassen.
Spinat waschen, in Streifen schneiden. Von der Chorizo 8 dünne Scheiben abschneiden. Rest Wurst fein würfeln. Tomaten waschen, in Spalten schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Zwiebel, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. 2 EL Öl unterschlagen. Vinaigrette und Tomaten mischen. Majoran waschen und Hälfte hacken.
Chorizoscheiben und -würfel nacheinander in einer Pfanne knusprig braten. Beides herausnehmen. Chorizowürfel, gehackten Majoran und Spinat unter den Teig heben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4 EL Öl portionsweise in der Pfanne erhitzen. Aus dem Teig insgesamt ca. 12 kleine Küchlein pro Seite ca. 3 Minuten braten. Fertige Küchlein warm stellen. Küchlein mit Chorizoscheiben und Majoran garnieren. Tomatensalat dazu reichen.
Nährwerte
Pro Portion
- 548 kcal
- 17 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 45 g Kohlenhydrate
