Spargel-Erdbeer-Salat

Name: Spargel-Erdbeer-Salat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 250 g grüner Spargel; 200 g Erdbeeren; 5 EL Olivenöl; Saft von 1/2 Zitrone; Salz; Pfeffer; 1 TL Zucker; 2 EL Balsamico Essig; 1 TL Senf; 1 TL flüssiger Honig; 125 g Mozzarella Käse

(1) 2 Sterne von 5

Zutaten

250 g grüner Spargel
200 g Erdbeeren
5 EL Olivenöl
Saft von 1/2 Zitrone
Salz
Pfeffer
1 TL Zucker
2 EL Balsamico Essig
1 TL Senf
1 TL flüssiger Honig
125 g Mozzarella Käse

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel auf einem Gemüsehobel dünn hobeln. Erdbeeren waschen, putzen und in Würfel schneiden. 2 EL Olivenöl und Zitronensaft verschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Je die Hälfte des Dressings zum Spargel und zu den Erdbeeren geben und vermengen.
2.: Balsamico, Senf und Honig verrühren. 3 EL Olivenöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella abgießen, gut abtropfen lassen und in grobe Stücke zupfen. Spargel, Erdbeeren und Mozzarella in 4 Dessertringe (ca. 8 cm Ø) schichten und auf Tellern anrichten. Dessertringe entfernen und Türmchen mit Balsamico-Dressing beträufeln.