Spargel-Erdbeer-Türmchen mit Mozzarella
Zutaten
Personen
- 250 g grüner Spargel
- 200 g Erdbeeren
- ½ Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL flüssigen Honig
- 125 g Mozzarella
Zubereitung
1
Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
2
Für das Zitronendressing Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und 1⁄2 TL Zucker verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen. Je die Hälfte des Dressings zum Spargel und zu den Erdbeeren geben und vorsichtig mischen. Fürs Senfdressing Balsamico mit Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen.
3
Mozzarella in grobe Stücke zupfen. Vier Dessertringe (à ca. 8 cm Ø) auf Teller stellen. Spargel und Erdbeeren einschichten und den Mozzarella locker daraufgeben. Die Dessertringe entfernen und die Türmchen mit Senfdressing beträufeln. Dazu passt Baguette.
Nährwerte
Pro Portion
- 284 kcal
- 7 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 9 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 6/2016
