Spargel mit feinem Lachstatar

Name: Spargel mit feinem Lachstatar
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kg weißer Spargel; Salz; 1 TL Zucker; 1 Bund Radieschen; 200 g geräucherter Lachs; ca. 2 EL Weißweinessig; 1 TL Senf; 1 EL Honig; Pfeffer; 3 EL Olivenöl

Aus kochen & genießen 06/2023

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 kg weißer Spargel

Salz

1 TL Zucker

1 Bund Radieschen

200 g geräucherter Lachs

ca. 2 EL Weißweinessig

1 TL Senf

1 EL Honig

Pfeffer

3 EL Olivenöl

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Zubereitung

Für den Spargel Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser mit Zucker ca. 12–15 Minuten garen.

Für das Tatar Radieschen waschen und in feine Spalten schneiden. Lachs in kleine Würfel schneiden. Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen. Radieschen und Lachs zufügen und unterheben. Spargel gut abtropfen lassen und mit dem Lachstatar anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

272 kcal
21 g Eiweiß
14 g Fett
14 g Kohlenhydrate