Spicy Avocado-Gurkencremesuppe

Lecker

Spicy Avocado-Gurkencremesuppe — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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4,6

35 Min.

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 reife Avocados
6 Snack-Gurken
1 Knoblauchzehe
2 Lauchzwiebel
6 Stiele Koriander
1 Limettensaft
gemahlener Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
2 TL Sesamöl

Zubereitung

Für die Suppe Avocados halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch aus den Schalen lösen. 4 Gurken waschen. Knoblauch schälen. Lauchzwiebeln waschen, etwas Grün für das Topping in feine Streifen schneiden, beiseitelegen. Koriander waschen. Avocados, Zwiebeln, Knoblauch und Koriander, bis auf einige Blätter für das Topping, kleiner schneiden und im Standmixer mit Limettensaft fein pürieren, dabei nach und nach ca. 500 ml eiskaltes Wasser bis zur gewünschten Konsistenz untermixen. Suppe bis zum Servieren kalt stellen.

Für das Topping 2 Snack-Gurken waschen und in feine Scheiben schneiden.

Zum Anrichten Suppe mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken und in vier Schalen verteilen. Mit Öl beträufeln. Die Gurkenscheiben, Lauchzwiebelstreifen und Kräuterblätter darauf anrichten.

Nährwerte

Pro Person

225 kcal
3 g Eiweiß
19 g Fett
11 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 8/2023

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