Spinat-Gnocchi mit Schinken und Ei
Zutaten
Personen
- 1 EL Butter oder Margarine
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 TL Gemüsebrühe
- 450 g TK-Rahmspinat
- 3 Eier (Gr. M)
- 1 Packung (500 g) Gnocchi (Kühlregal)
- 30 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
- Pfeffer
- evtl. Salz
- 4 dünne Scheiben Schwarzwälder Schinken
Zubereitung
1
Für die Eier Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Fett in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein würfeln und darin andünsten
2
3/8 l Wasser und Brühe einrühren, aufkochen. Spinat unaufgetaut zufügen. Zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln, dabei öfter umrühren. Eier im kochenden Wasser ca. 8 Minuten wachsweich kochen
3
Gnocchi unter den Spinat rühren und darin ca. 2 Minuten köcheln. 2 EL geriebenen Parmesan unterrühren. Alles mit Pfeffer und Salz abschmecken
4
Eier abschrecken, schälen. Gnocchi und Spinat auf Teller verteilen. Eier halbieren, mit Schinken darauf anrichten. Rest Parmesan darüberstreuen
Nährwerte
Pro Person
- 499 kcal
- 25 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 61 g Kohlenhydrate
