Sülze mit neuen Kartoffeln und Kräutersoße
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Zutaten
1 kg mittelgroße neue Kartoffeln
1 EL Öl
Salz
Pfeffer
2 Eier (Gr. M)
je ½ Bund Petersilie, Kerbel, Dill, Schnittlauch
4 Gewürzgurken
500 g Vollmilchjoghurt
1 EL Kapern
Cayennepfeffer
12 Sauerfleisch-Sülze (à ca. 25 g)
Nach Belieben Kräuter und Gewürzgurken zum Garnieren
Zubereitung
Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten. Anschließend trocken tupfen und halbieren. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin unter Wenden ca. 20 Minuten braten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen Eier in kochendem Wasser ca. 9 Minuten garen. In der Zwischenzeit Kräuter waschen, trocken tupfen und, bis auf den Schnittlauch, abzupfen. Schnittlauch in feine Röllchen und Rest Kräuter in feine Streifen schneiden.
Gewürzgurken fein hacken. Eier abgießen, abschrecken und Schale abschälen. Anschließend mit dem Eierschneider fein würfeln. Joghurt mit Kräutern, Gewürzgurken, Eiern und Kapern verrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Je 3 Scheiben Sülze mit Kartoffeln und etwas Soße auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Kräutern und Cornichons garnieren. Restliche Soße extra servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 430 kcal
- 28 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 44 g Kohlenhydrate
