Süßes Möhrchen mit Heidelbeeren und Vanilletuffs

Aus LECKER 8/2022

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Süßes Möhrchen mit Heidelbeeren und Vanilletuffs Rezept

Für die Nachwelt haben wir einen Rüblikuchen erschaffen, bei dem wir statt Mandeln Mehl mit Orangensaft mit Raspelmöhren kombinieren. Schmeckt genauso saftig, wenn nicht sogar fruchtiger. Auch dank Fruchtaufstrich und Heidelbeeren on top.

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Zutaten

325 g Möhren
1 Grundrezept Rührteig
100 ml + 1 EL Orangensaft
400 g Heidelbeeren
200 g Waldfruchtaufstrich
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Sahnefestiger
Einmalspritzbeutel mit großer Sterntülle

Zubereitung

75 Minuten ( + 60 Minuten Wartezeit )

1.: Möhren schälen und grob raspeln. Rührteig mit 100 ml Orangensaft zubereiten, dabei zum Schluss Möhren unterheben. Teig in eine gefettete quadratische Springform (24 cm; ersatzweise rund, 26 cm Ø) geben, glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.
2.: Heidelbeeren verlesen und waschen. Kuchen vorsichtig aus der Form lösen. Fruchtaufstrich glatt rühren und, bis auf ca. 2 EL, auf dem Kuchen verstreichen. Heidelbeeren darauf verteilen.
3.: Vanillezucker mit dem Sahnefestiger mischen. Sahne steif schlagen, dabei Zucker-Mix einrieseln lassen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tuffs auf die Beeren spritzen. Rest Aufstrich mit 1 EL Orangensaft glatt rühren und darüberträufeln.