Süßkartoffeln "Schwedenstyle"

Lecker

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

75 g weiche Butter

Salz

Pfeffer

Zucker

2 rote Zwiebeln

8 Süßkartoffeln (à ca. 150 g)

100 g Babysalatmix

150 g Kirschtomaten

3 EL Balsamico-Essig

4 EL Olivenöl

100 g Gouda

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Butter und 1⁄2 TL Salz verrühren. Zwiebeln schälen und hobeln oder in feine Ringe schneiden. Kartoffeln gründlich waschen und quer dicht an dicht ein-, aber nicht durchschneiden.

Kartoffeln auf ein Backblech oder in eine große flache Auflaufform legen. Zwiebelringe in einige Kartoffeleinschnitte stecken. Kartoffeln mit Butterflöckchen belegen. Im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen.

Inzwischen Salat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Essig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Salat, Tomaten und Vinaigrette mischen.

Käse reiben. Kartoffeln damit bestreuen und im Backofen bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten weiterbacken. Kartoffeln mit dem Salat anrichten.

Nährwerte

Pro Person

680 kcal
11 g Eiweiß
33 g Fett
81 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 9/2013

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