Tiroler Speckkartoffeln
Zutaten
Personen
- 8 kleine Kartoffeln (Drillinge)
- 4 Scheiben Südtiroler Speck
- 2 TL scharfer Senf
- 1 TL flüssigen Honig
- 3 EL Öl
- grober Pfeffer
- 50 g Feldsalat
- 2 EL Weißwein-Essig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
1
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen. Speck längs halbieren, mit Senf bestreichen und mit Honig beträufeln. Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen und pellen. Jeweils eine Kartoffel in 1/2 Speckscheibe einrollen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Mit grobem Pfeffer bestreuen
2
Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Essig mit Salz und Pfeffer verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen. Vinaigrette und Salat mischen. Salat und Kartoffeln auf einer Platte anrichten
Nährwerte
Pro Person
- 260 kcal
- 8 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 29 g Kohlenhydrate
