Tiroler Speckkartoffeln

Name: Tiroler Speckkartoffeln
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: kleine Kartoffeln (Drillinge): 8; Südtiroler Speck: 4 Scheiben; scharfer Senf: 2 TL; flüssiger Honig: 1 EL; Öl: 3 EL; grober Pfeffer; Feldsalat: 50 g; Weißwein-Essig: 2 EL; Salz; Pfeffer

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Zutaten

8 kleine Kartoffeln (Drillinge)
4 Scheiben Südtiroler Speck
2 TL scharfer Senf
1 EL flüssiger Honig
3 EL Öl
grober Pfeffer
50 g Feldsalat
2 EL Weißwein-Essig
Salz
Pfeffer

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen. Speck längs halbieren, mit Senf bestreichen und mit Honig beträufeln. Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen und pellen. Jeweils eine Kartoffel in 1/2 Speckscheibe einrollen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Mit grobem Pfeffer bestreuen
2.: Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Essig mit Salz und Pfeffer verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen. Vinaigrette und Salat mischen. Salat und Kartoffeln auf einer Platte anrichten