Weiße Jäger-Bolo statt Tomatensoße: Der neue Herbst-Liebling
Cremige Sahnesoße, goldbraun gebratene Pilze und würziges Hackfleisch – diese Bandnudeln mit weißer Jäger-Bolognese sind echtes Comfort Food an kalten Herbsttagen! Zu Pilzen und Hack kommen süße Möhren sowie frische Lauchzwiebeln, die aus den breiten Mafaldine ein herzhaftes Pastagericht machen, das auf Anhieb Lust auf mehr macht. Dazu kommen frisch gehobelter Parmesan und eine herrlich samtige Soße, die sich um jede einzelne Nudel legt. Das Beste: In nur 40 Minuten steht das unkomplizierte Essen auf dem Tisch. Perfekt, wenn es schnell gehen, aber trotzdem richtig lecker werden soll.
Zutaten
- 500 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Kräuterseitlinge, Buchenpilze)
- 2 Möhren
- 4 Lauchzwiebeln
- 400 g Bandnudeln (z. B. Mafaldine)
- Salz
- 1 EL Öl
- 300 g gemischtes Hackfleisch
- 1 EL Butter
- Pfeffer
- 1 EL Mehl
- 250 g Schlagsahne
- 400 ml Gemüsebrühe
- 40 g Parmesan (Stück)
Zubereitung
Pilze putzen und mundgerecht schneiden. Möhren schälen und klein würfeln. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten, herausnehmen. Möhren im Bratfett 2–3 Minuten anbraten. Pilze zugeben und ca. 3 Minuten kräftig mitbraten. Butter und Lauchzwiebeln, bis auf einige Ringe zum Bestreuen, unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit Sahne und Brühe ablöschen, unter Rühren aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Hack in die Soße geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln abgießen und mit der Jäger-Bolognese mischen. Auf Tellern anrichten. Parmesan in feinen Spänen darüberhobeln. Mit Rest Lauchzwiebelringen bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 895 kcal
- 38 g Eiweiß
- 46 g Fett
- 82 g Kohlenhydrate
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