Vegane Remoulade

Name: Vegane Remoulade
Cook time: 10 min
Ingredients: 100 ml Sojadrink; 2 TL Senf; 1 EL Weißweinessig; 200 ml Sonnenblumenöl; Salz; Pfeffer; 1 Lauchzwiebel; 3 Gewürzgurken mit ca. 2 EL Gurkenwasser; 1 Apfel (z. B. Elstar); Zucker

Aus LECKER-Sonderheft 2/2015

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Zutaten

100 ml Sojadrink
2 TL Senf
1 EL Weißweinessig
200 ml Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
1 Lauchzwiebel
3 Gewürzgurken mit ca. 2 EL Gurkenwasser
1 Apfel (z. B. Elstar)
Zucker

Zubereitung

10 Minuten

ganz einfach

1.: Sojadrink, Senf, Essig, Öl, etwas Salz und Pfeffer in einen hohen Rührbecher geben. Mit einem Stabmixer 1–2 Minuten zu einer dickcremigen Soße mixen.
2.: Lauchzwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Gurken abtropfen lassen. Apfel waschen, halbieren und entkernen. Gurken und Apfel in feine Würfel schneiden. Mit Lauchzwiebel unter die Soße heben.
3.: Remoulade mit Salz, Pfeffer, Zucker und Gewürzgurkenwasser abschmecken.