Vegetarische Frühlings-Lasagne

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Vegetarische Frühlings-Lasagne Rezept

Zutaten

Für Portionen
  • 30 getrocknete Tomaten (ohne Öl) 
  • 10 getrocknete Morcheln 
  • 250 grüner Spargel 
  • 200 Champignons 
  • 2   Schalotten 
  • 1   große Knoblauchzehe 
  • 2 EL  Olivenöl 
  • 1 TL  Worcestersauce 
  • 0,5 TL  Currypulver 
  • 0,5   Bio Zitrone (den Abrieb davon) 
  •     Pfeffer 
  • 1,5 TL  Kräutersalz 
  • 50 Parmesankäse 
  • 250 Ricotta 
  •     Muskatnuss 
  • 300 ml  Gemüsebrühe 
  • 9   Lasagneblätter 
  • 125 Mozzarella 

Zubereitung

75 Minuten
ganz einfach
1.
omaten und Pilze in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. Kohlrabi und unteres Drittel des Spargels schälen. Holzige Enden des Spargels abschneiden. Kohlrabi sehr klein würfeln. Spargel schräg in ca. 0,5 cm breite Stücke schneiden. Champignons putzen und in schmale Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
2.
Eingeweichte Pilze und Tomaten in ein Sieb abgießen und fein hacken. Kohlrabi, Spargel, Champignons, eingeweichte Pilze und Tomaten, Schalotten und Knoblauch mit Öl, Worcestersauce, Curry, Zitronenabrieb, Pfeffer und ca. 1/2 TL Kräutersalz vermengen. Parmesan fein reiben, mit Ricotta, Muskat und Brühe verrühren. Mit 1 TL Kräutersalz und Pfeffer würzen.
3.
Etwa 2 EL der Ricottasoße in die Auflaufform (ca. 25 x 20 cm) geben und verstreichen. 3 Lasagneblätter darauf legen und Hälfte der Gemüsemischung darauf verteilen. Erneut 3 Lasagneblätter und restliche Gemüsefüllung darauf schichten. Restliche 3 Lasagneblätter darauf legen und Ricottasoße darüber gießen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf die Lasagne legen. Im nicht vorgeheizten Backofen (Umluft: 180 °C) in der zweiten Ofenschiene von unten 40–45 Minuten garen. Lasagne aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und servieren. Dazu schmeckt Salat.
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 250 kcal
  • 16 g Eiweiß
  • 14 g Fett
  • 14 g Kohlenhydrate

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