Versunkener Pfirsichkuchen

Name: Versunkener Pfirsichkuchen
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für ca. 24 Stücke:
Ingredients: 100 g Walnusskerne; 12 (ca. 1,5 kg) Pfirsiche; 250 g + etwas weiche Butter; 200 g Zucker; Salz; 1 Päckchen Vanillezucker; 5 Eier (Gr. M); 350 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 50 g Speisestärke; 7 EL Milch; 4 EL Aprikosenkonfitüre; 2 EL Puderzucker

Aus kochen & genießen 8/2014

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Zutaten

100 g Walnusskerne
12 (ca. 1,5 kg) Pfirsiche
250 g + etwas weiche Butter
200 g Zucker
Salz
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eier (Gr. M)
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
50 g Speisestärke
7 EL Milch
4 EL Aprikosenkonfitüre
2 EL Puderzucker

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Nüsse grob hacken. Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und vierteln. 250 g Butter mit Zucker, 1 Prise Salz und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren.
2.: Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Stärke mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Nüsse kurz untermengen. Teig auf eine gefettete Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) geben und glatt streichen.
3.: Pfirsiche darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen.
4.: Konfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Pfirsichspalten mit Konfitüre bestreichen (s. Tipp). Kuchen erkalten lassen und mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Vanillesahne.