Waldmeister-Zitronen-Sorbet

Name: Waldmeister-Zitronen-Sorbet
Cook time: 25 min
Total time: 6 h 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 100 g Zucker; 1 EL Zucker; 3/8 Liter Weißwein; 2-3 EL Waldmeistersirup; 1 Zitrone; 1 frisches Eiweiß; 200 g Erdbeeren

Aus kochen & genießen 5/2016

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Das schmeckt nach Frühling: Halbgefrorenes aus Wein und Waldmeistersirup begleitet die ersten Erdbeeren des Jahres

Zutaten

100 g Zucker
1 EL Zucker
3/8 Liter Weißwein
2-3 EL Waldmeistersirup
1 Zitrone
1 frisches Eiweiß
200 g Erdbeeren

Zubereitung

25 Minuten ( + 360 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: 100 g Zucker und 100 ml Wasser aufkochen, ca. 5 Minuten sprudelnd köcheln. Vom Herd nehmen. Wein mit 1⁄8 l Zuckersirup aufkochen, vom Herd ziehen. Waldmeistersirup und Zitronensaft unterrühren. Auskühlen lassen.
2.: Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben. Alles in eine flache Schale füllen, ca. 5 Stunden einfrieren. Dabei etwa alle 30 Minuten durchrühren, damit möglichst feine Eiskristalle entstehen.
3.: Inzwischen Erdbeeren waschen und putzen. Früchte in Stücke schneiden und mit 1 EL Zucker marinieren. Aus dem Sorbet Kugeln formen und mit den Erdbeeren anrichten.
4.: Sorbet in Champagnerschalen mit eiskaltem Sekt oder Crémant servieren