Waldmeister-Zitronen-Sorbet

Name: Waldmeister-Zitronen-Sorbet
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Zucker; + 1 EL Zucker; 3/8 l Weißwein; 2-3 EL Waldmeistersirup; Saft von 1 Zitrone; 1 frisches Eiweiß; 200 g Erdbeeren

Aus kochen & genießen 5/2016

Lecker

12.06.2017, 00:00 Uhr

Waldmeister-Zitronen-Sorbet Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Das schmeckt nach Frühling: Halbgefrorenes aus Wein und Waldmeistersirup begleitet die ersten Erdbeeren des Jahres

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2,0

30 Min.

5,0 (3)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Wartezeit:
360 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g Zucker

+ 1 EL Zucker

0,4 l Weißwein

2-3 EL Waldmeistersirup

Saft von 1 Zitrone

1 frisches Eiweiß

200 g Erdbeeren

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Zubereitung

100 g Zucker und 100 ml Wasser aufkochen, ca. 5 Minuten sprudelnd köcheln. Vom Herd nehmen. Wein mit 1⁄8 l Zuckersirup aufkochen, vom Herd ziehen. Waldmeistersirup und Zitronensaft unterrühren. Auskühlen lassen.

Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben. Alles in eine flache Schale füllen, ca. 5 Stunden einfrieren. Dabei etwa alle 30 Minuten durchrühren, damit möglichst feine Eiskristalle entstehen.

Inzwischen Erdbeeren waschen und putzen. Früchte in Stücke schneiden und mit 1 EL Zucker marinieren. Aus dem Sorbet Kugeln formen und mit den Erdbeeren anrichten.

Besonders exquisit

Sorbet in Champagnerschalen mit eiskaltem Sekt oder Crémant servieren

Nährwerte

Pro Portion

231 kcal
2 g Eiweiß
38 g Kohlenhydrate

Lecker

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