Weihnachtsgewürze - himmlisch aromatisch!
Weihnachtsgewürze
Aromatische Weihnachtsgewürze geben Kuchen, Plätzchen und anderen Speisen erst den richtigen Pfiff. Weihnachtsgewürze sind zu Advent und Weihnachten einfach unverzichtbar. Wir stellen Ihnen im Folgenden die wichtigsten Weihnachtsgewürze von Ingwer bis Zimt vor und machen Rezept-Vorschläge zum Ausprobieren.
Weihnachtsgewürze - himmlisch aromatisch!
Weihnachtsgewürze: Gewürznelken
Ob Glühwein, Rotkohl oder Schweinebraten - ohne den feurig-scharfen Geschmack von Gewürznelken wären sie nur halb so lecker. Das Gewürz sollte allerdings nur mitgekocht und dann entfernt werden.
Rezept-Vorschlag: Roter Glühwein
Weihnachtsgewürze - himmlisch aromatisch!
Weihnachtsgewürze: Ingwer
Getrocknet und gemahlen wird die süßlich-scharfe Ingwerwurzel für Lebkuchen und Printen verwendet. Eingelegt oder kandiert gibt sie Ingwer-Plätzchen das typische Aroma.
Rezept-Vorschlag: Walnuss-Engelsaugen mit Ingwer
Weihnachtsgewürze - himmlisch aromatisch!
Weihnachtsgewürze: Kardamom
Der Duft von Kardamom erinnert an exotische Blüten und Eukalyptus, sein Geschmack ist süßlich-scharf und leicht bitter. In asiatischen Gewürzmischungen wie Curry darf Kardamom nicht fehlen, und auch für die Zubereitung von Lebkuchen und Printen wird er eingesetzt. Besonders raffiniert: Kardamom in der Füllung der Weihnachtsgans.
Rezept-Vorschlag: Gewürz-Aprikosen-Kuchen
Weihnachtsgewürze - himmlisch aromatisch!
Weihnachtsgewürze: Koriandersamen
Die Samen des Korianderkrauts haben ein warmes, nussiges Aroma und betonen den Geschmack anderer Gewürze. Sie sind ein typischer Bestandteil der Gewürzmischungen für Printen und Lebkuchen. Koriander sollte man am besten immer frisch gemahlen verwenden, vorher eventuell rösten.
Rezept-Vorschlag: Orientalischer Würzreis
Weihnachtsgewürze - himmlisch aromatisch!
Weihnachtsgewürze: Muskatblüte
Die Muskatblüte, auch Macis genannt, hat einen zartbitteren, leicht pfeffrigen Geschmack, der milder ist als der von Muskatnüssen. Ein typisches Gewürz für Stollen und Pfefferkuchen. Muskat sollte man immer frisch gerieben verwenden.
Rezept-Vorschlag: Baumkuchen-Schnitten mit Preiselbeeren
Weihnachtsgewürze - himmlisch aromatisch!
Weihnachtsgewürze: Piment
Piment wird auch als Nelkenpfeffer bezeichnet und schmeckt nach einer Mischung aus Nelken, Muskat, Zimt und Pfeffer. Mit seinem kräftigen Aroma darf er bei Wildgerichten und winterlichen Eintöpfen genauso wenig fehlen wie als Zutat für würziges Weihnachtsgebäck.
Rezept-Vorschlag: Zarter Rehrücken zu Rotweinsoße
Weihnachtsgewürze - himmlisch aromatisch!
Weihnachtsgewürze: Sternanis
Sternanis ist zwar nicht mit dem Anis verwandt, hat aber ein ähnliches, leicht lakritzartiges Aroma. Das wird bei Weihnachtsgebäck wie Printen sehr geschätzt, ist aber auch typisch für winterliche Gewürztees und Punsch-Rezepte.
Rezept-Vorschlag: Orangen-Weihnachts-Marmelade
Weihnachtsgewürze - himmlisch aromatisch!
Weihnachtsgewürze: Vanille
Die Vanille darf natürlich in Vanillekipferln nicht fehlen. Sie verfeinert auch fast jedes andere Gebäck. Die ausgekratzten Schoten kann man in ein Glas mit Zucker geben und ziehen lassen - das ergibt aromatischen Vanillezucker.
Rezept-Vorschlag: Quitten-Marzipan-Kekse
Weihnachtsgewürze - himmlisch aromatisch!
Weihnachtsgewürze: Zimt
Ohne Zimt gäbe es keine Zimtsterne und keinen Milchreis mit Zucker und Zimt. Auch Glühwein bekommt erst durch die süßlich-aromatische Rinde des Zimtbaumes sein feines Aroma. Am mildesten ist Ceylon-Zimt.
Rezept-Vorschlag: Eingelegte Zimt-Schalotten