Eingelegte Zimt-Schalotten
Zutaten
Gläser
grobes Meersalz
1 kg Schalotten
ca. 50 g Ingwerwurzel
1 l Malzessig
100 g Muscovadozucker
4 Zimtstangen
2 EL schwarze Pfefferkörner
10 Gewürznelken
Zubereitung
1
2 EL Salz und 2 Liter Wasser aufkochen, vom Herd nehmen und kühl stellen. Schalotten schälen, mit abgekühltem Salzwasser übergießen und über Nacht stehen lassen.
2
Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Essig, Zucker, Zimtstangen, Ingwer, Pfeffer und Nelken aufkochen. Schalotten in einen Durchschlag gießen und abtropfen lassen.
3
Schalotten in Einmachgläser verteilen und mit Essigsud aufgießen. Gläser fest verschließen und mindestens 3 Wochen ziehen lassen.
