Eingelegte Zimt-Schalotten

Name: Eingelegte Zimt-Schalotten
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für ca. 3 Gläser (à 500 ml):
Ingredients: grobes Meersalz; Schalotten: 1 kg; Ingwerwurzel: 50 g; Malzessig: 1 l; Muscovadozucker: 100 g; Zimtstangen: 4; schwarze Pfefferkörner: 2 EL; Gewürznelken: 10

Zutaten

grobes Meersalz
1 kg Schalotten
50 g Ingwerwurzel
1 l Malzessig
100 g Muscovadozucker
4 Zimtstangen
2 EL schwarze Pfefferkörner
10 Gewürznelken

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: 2 EL Salz und 2 Liter Wasser aufkochen, vom Herd nehmen und kühl stellen. Schalotten schälen, mit abgekühltem Salzwasser übergießen und über Nacht stehen lassen
2.: Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Essig, Zucker, Zimtstangen, Ingwer, Pfeffer und Nelken aufkochen. Schalotten in einen Durchschlag gießen und abtropfen lassen
3.: Schalotten in Einmachgläser verteilen und mit Essigsud aufgießen. Gläser fest verschließen und mindestens 3 Wochen ziehen lassen
4.: Wartezeit ca. 12 Stunden