Eingelegte Zimt-Schalotten
Zutaten
- grobes Meersalz
- 1 kg Schalotten
- 50 g Ingwerwurzel
- 1 l Malzessig
- 100 g Muscovadozucker
- 4 Zimtstangen
- 2 EL schwarze Pfefferkörner
- 10 Gewürznelken
Zubereitung
30 Minuten
leicht
- 1.
- 2 EL Salz und 2 Liter Wasser aufkochen, vom Herd nehmen und kühl stellen. Schalotten schälen, mit abgekühltem Salzwasser übergießen und über Nacht stehen lassen
- 2.
- Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Essig, Zucker, Zimtstangen, Ingwer, Pfeffer und Nelken aufkochen. Schalotten in einen Durchschlag gießen und abtropfen lassen
- 3.
- Schalotten in Einmachgläser verteilen und mit Essigsud aufgießen. Gläser fest verschließen und mindestens 3 Wochen ziehen lassen
- 4.
- Wartezeit ca. 12 Stunden
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Foto: Pankrath, Tobias
