Weißkohleintopf mit Kartoffel und Hackfleisch
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Weißkohleintopf mit Kartoffeln und Hackfleisch ist pure Hausmannskost, wie wir sie schon bei Oma geliebt haben. Herzhaft, wärmend und einfach – da wird direkt Kindheit auf dem Teller wach!
Zutaten
1 kg Weißkohl
1 l Gemüsebrühe (instant)
Salz
schwarzer Pfeffer
500 g Kartoffeln
2 mittelgroße Zwiebeln
1-2 EL Öl
500 g Rinderhackfleisch
Zubereitung
Kohl waschen, putzen und vierteln. Den harten Strunk herausschneiden, Kohl in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden.
Brühe in einem großen Topf aufkochen. Weißkohlstreifen zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln nach ca. 10 Minuten Garzeit zum Eintopf geben und mitkochen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Hackfleisch zufügen und anbraten. Hackfleisch zum Schluss in den Eintopf rühren. Eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Pro Person
- 517 kcal
- 33 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 34 g Kohlenhydrate
Den Weißkohl-Kartoffel-Eintopf kannst du zum Schluß mit frisch gehackten Kräutern wie Petersilie oder Dill garnieren. Das verleiht ihm eine lebendige, frische Note und macht das Gericht nicht nur optisch ansprechend, sondern intensiviert zusätzlich den Geschmack. Serviere dazu knuspriges Brot oder Brötchen, damit du die köstlichen Aromen bis zum letzten Löffel genießen kannst!
Mit dem richtigen Küchenhelfer gelingt der Weißkohleintopf kinderleicht:
Für gleichmäßige, feine Streifen kannst du den Weißkohl mühelos mit einem Gemüsehobel schneiden – so geht die Zubereitung des Eintopfs besonders schnell. Achte darauf, den Kohl vorher in Viertel zu schneiden, um das Hobeln zu erleichtern.
Wie kann ich den Weißkohleintopf variieren?
Weißkohl als Hauptzutat bildet er die ideale Grundlage für jeden Eintopf. Es gibt zahlreiche Variationen, die du ausprobieren kannst, um das Gericht nach deinem Geschmack anzupassen und neue Aromen zu entdecken:
Brate etwas Speck an, bevor du die restlichen Zutaten für den Eintopf hinzufügst. So bekommst du ein schön kräftiges Aroma.
Sehr lecker sind auch in Scheiben geschnittenen Würstchen für zusätzlichen Geschmack.
Für eine vegetarische oder vegane Version kannst du das Hackfleisch durch pflanzliches Hack oder Räuchertofu ersetzen. Ergänze den Eintopf mit Hülsenfrüchten wie Kichererbsen oder Linsen, um eine hochwertige Proteinquelle hinzuzufügen.
Auch weitere Gemüsesorten wie Karotten, Sellerie oder Paprika machen den Eintopf bunter und geschmackvoller.
Experimentiere mit Gewürzen wie Kümmel, Paprika oder Lorbeerblättern, um dem Eintopf eine besondere Note zu verleihen. Zudem macht Kümmel aufgrund seiner ätherischen Öle Kohlgerichte bekömmlicher.
Für einescharfe Variante fügst du Chili oder scharfe Paprika hinzu und gibst dem Gericht eine pikante Note.
Rühre kurz vor dem Servieren etwas Sahne oder Creme Fraîche unter, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
Ist gekochter Weißkohl gesund?
Ja, gekochter Weißkohl ist tatsächlich sehr gesund und wärmend. Er steckt voller wichtiger Nährstoffe, wie Vitamin C, Vitamin K, Ballaststoffe und Antioxidantien, die dein Immunsystem stärken und den Körper vor Entzündungen schützen. Gekochter Kohl ist außerdem gut verdaulich und damit sanft für den Magen, was ihn zu einem idealen Gemüse für Suppen und Eintöpfe macht. Ein kleiner Tipp: Weißkohl am besten nicht zu lange kochen, um die Nährstoffe möglichst gut zu erhalten.
Wieviel Kalorien hat Weißkohleintopf?
Ein klassischer Weißkohleintopf bringt etwa 150–200 Kalorien pro Portion (ca. 300 ml) auf den Teller, das variiert stark je nach Zutaten. Ein Eintopf nur mit Kohl, Kartoffeln, Karotten und ein paar Gewürzen ist kalorienarm und liegt näher bei 150 Kalorien. Wenn du allerdings Fleisch wie Speck oder Würstchen hinzufügst, erhöht sich der Kaloriengehalt – hier können es schnell 250–300 Kalorien pro Portion werden.
Kann ich Weißkohleintopf einfrieren?
Weißkohleintopf lässt sich wunderbar einfrieren! Am besten portionierst du ihn in luftdichte Behälter, so hast du immer eine schnelle, leckere Mahlzeit parat. Beim Einfrieren bleiben Geschmack und Nährstoffe gut erhalten, und im Gefrierfach hält er sich bis zu 3 Monate. Damit der Kohl beim Autauen und Aufwärmen schön zart bleibt, erwärmst du ihn am besten schonend auf dem Herd.
