Allgäuer Bergbauernpfanne

Name: Allgäuer Bergbauernpfanne
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 350 g kleine Champignons; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 100 g geräucherter durchwachsener Speck; 3 EL Öl; Salz, Pfeffer; 500 g gemischtes Hack; 1 EL Tomatenmark; 2 Dosen Kirschtomaten (à 425 ml); 500 g kurze Makkaroni; 5 EL Schlagsahne; 200 g Hartkäse (z. B. Allgäuer Emmentaler; Stück); 1/2 Bund Schnittlauch

Aus kochen & genießen 01/2023

Lecker

10.01.2024, 10:40 Uhr

Allgäuer Bergbauernpfanne Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Eine Pfanne zum Schlemmen: Wenn Makkaroni auf Hacksoße, Champignons, Speck und Käse treffen, schmeckt das nach Urlaub in den Bergen.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

350 g kleine Champignons

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

100 g geräucherter durchwachsener Speck

3 EL Öl

Salz, Pfeffer

500 g gemischtes Hack

1 EL Tomatenmark

2 Dosen Kirschtomaten (à 425 ml)

500 g kurze Makkaroni

5 EL Schlagsahne

200 g Hartkäse (z. B. Allgäuer Emmentaler; Stück)

½ Bund Schnittlauch

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Zubereitung

Pilze putzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln und Knoblauch hacken. Speck fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze darin ca. 8 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.

Speck im heißen Bratfett knusprig braten. Hack zugeben und ca. 10 Minuten krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Champignons unterrühren. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Alles mit ca. 250 ml Wasser ablöschen, aufkochen. Tomaten samt Saft zugießen, aufkochen und offen ca. 15 Minuten köcheln.

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Nudeln abgießen und mit der Hacksoße mischen. Bauernpfanne mit Sahne verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen.

Käse raspeln. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Bauernpfanne anrichten. Mit Käse und Schnittlauch bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

528 kcal
40 g Eiweiß
28 g Fett
30 g Kohlenhydrate

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