Antipasti
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Zutaten
je 2 Paprikaschoten
2 Zucchini (ca. 400 g)
500 g Möhren
4 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
1 vier Stiele bzw. 1 EL getrockneter Thymian
Salz
Pfeffer
2 EL Zitronensaft
Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
Paprika und Zucchini putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Möhren schälen, waschen und schräg in breitere Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Das Gemüse getrennt mit je einigen Knoblauchscheiben in etwas heißem Olivenöl 3-5 Minuten braten. Dabei mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl und Zitronensaft verrühren. Jeweils 1/3 über jede Gemüsesorte gießen und mindestens 3 Stunden ziehen lassen.
Nährwerte
Pro Person
- 70 kcal
- 2 g Eiweiß
- 5 g Fett
- 5 g Kohlenhydrate
