Asia-Topf "Spicy Coconut"
Glasnudeln und Udon baden hier in cremiger Kokosmilch und würziger Gemüsebrühe. Dazu kommen Möhren, rote und grüne Paprika sowie ein Mix aus Curry, Sriracha und edelsüßer Paprika, der ordentlich einheizt.
Zutaten
600 g Möhren
2 rote Paprika
2 grüne Paprika
2 EL Kokosöl
2 Dosen (à 400 ml) Kokosmilch
800 ml Gemüsebrühe
Edelsüßpaprika, Curry
2 EL Sriracha (asiat. Chilisoße)
200 g Glasnudeln
160 g frische Udon-Nudeln
3 Stiele Koriander
Sesam zum Garnieren
Zubereitung
Möhren und Paprika schälen bzw. waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Gemüse darin ca. 5 Minuten andünsten.
Kokosmilch und Brühe angießen. Aufkochen, mit Paprika, Curry und Sriracha abschmecken. Glas- und Udon-Nudeln zufügen. 3–5 Minuten köcheln, bis die Nudeln gar sind. Koriander waschen, über den Asia-Topf streuen und nach Belieben mit Sesam garnieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 429 kcal
- 6 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 74 g Kohlenhydrate
