Bienenstich-Muffins

27.03.2010, 05:56 Uhr

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Saftige Erdbeer-Muffins

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Saftiges Pflaumen-Krönchen als gigantischer Muffin

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40 Min.

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

1 Vanille-Joghurt

100 g Schlagsahne

30 g Honig

2 EL Zucker (à ca. 180 g)

1 EL Zucker (à ca. 180 g)

1 Mandelblättchen (à ca. 70 g)

125 g Butter oder Margarine

2 Eier (Gr. M)

1 ½ Mehl (à ca. 110 g)

1 ½ TL Backpulver

1 EL Zitronensaft

Schritt 1

Joghurt in eine Schüssel füllen. Becher auswaschen, gut abtrocknen und zum Abmessen verwenden. Sahne, Honig, 2 Esslöffel Zucker in einem kleinen Topf aufkochen und bei schwacher Hitze 3-4 Minuten köcheln.

Schritt 2

Mandelblättchen vorsichtig unterheben und etwas abkühlen lassen. Fett und 1 Becher Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes weiß cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen.

Schritt 3

Joghurt, Zitronensaft und Mehlmischung unter die Fettcreme rühren. 1 Muffinblech (12 Mulden) mit Papier-Backförmchen auslegen. Teig in die Förmchen verteilen. Mandel-Honig-Masse auf die Muffins verteilen.

Schritt 4

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen.

Nährwerte

Pro Stück

280 kcal
4 g Eiweiß
16 g Fett
30 g Kohlenhydrate