Bolos de Arroz (Reisküchlein)

Name: Bolos de Arroz (Reisküchlein)
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 12 Stück:
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 65 g Butter; 150 g Zucker; 1 Ei (Größe M); 1 Eigelb (Größe M); 100 ml Milch; 150 g Reismehl; 50 g Mehl; 1 Prise Salz; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 2 Bio-Limetten; Puderzucker zum Bestäuben

(1) 4 Sterne von 5

Zutaten

1 Bio-Zitrone
65 g Butter
150 g Zucker
1 Ei (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
100 ml Milch
150 g Reismehl
50 g Mehl
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
2 Bio-Limetten
Puderzucker

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Popover-Mulden eines Backblechs (12 Mulden; à ca. 60 ml Inhalt) gut einfetten und mit Backpapier-Banderolen (ca. 5 cm breit) auskleiden. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale dünn abraspeln. Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen (übrige Zitronenhälfte anderweitig verwenden)
2.: Butter und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 3 Minuten cremig schlagen. Ei, Eigelb, Milch, Zitronenschale und -saft dazugeben und unterrühren. Reismehl, Mehl, Salz, Backpulver und Natron mischen. Mehl-Mischung zügig unter die Eier-Mischung heben
3.: Teig in die vorbereiteten Popover-Mulden füllen und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Danach im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 15–20 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Küchlein aus dem Backofen nehmen, kurz abkühlen lassen und Küchlein aus der Form nehmen. Auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen
4.: Inzwischen Limetten heiß waschen, trocken reiben und Schale dünn abraspeln. Limetten halbieren, Saft auspressen. 50 g Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren lassen. Mit Limettensaft ablöschen. Hälfte des Limettenschale dazugeben und 5–10 Minuten einkochen lassen, herunternehmen. Küchlein mit Puderzucker bestreuen, nach Belieben mit Limetten-Karamell beträufeln und mit restlicher Limettenschale verzieren
5.: Bei 15 Minuten Backzeit sind die Küchlein nicht so gebräunt, jedoch etwas fluffiger
6.: Wartezeit ca. 15 Minuten