Brunnenkressesuppe

Brunnenkressesuppe Rezept
Foto: LECKER @ Bauer Media Group
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Die ursprünglich wild wachsende Brunnenkresse wird auch oft auf Wochenmärkten angeboten. Mit ihrem hohen Vitamin-C-Gehalt sorgt sie für ein stabiles Immunsystem

  • Zubereitungszeit:
    30 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach
VegetarischLowcarb

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

200 g Kartoffeln

2 EL Rapsöl

2 TL Gemüsebrühe (instant)

1 Bund Brunnenkresse (à ca. 250 g)

1 Bund Petersilie

150 g saure Sahne

Salz

Pfeffer

1 TL Zitronensaft

½ TL Kümmel

½ TL Fenchelsamen

200 g Vollmilchjoghurt

Zubereitung

1

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kartoffeln ­schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Öl erhitzen. Zwiebeln und Kartoffeln da­rin an­dünsten. Mit 650 ml Wasser ablöschen. Brühe einrühren. Alles aufkochen und zugedeckt 15 Minuten köcheln.

2

Kräuter waschen und die Blättchen von den dicken Stielen zupfen. In die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen, Sahne unterrühren. Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

3

Für den Joghurt Kümmel und Fenchel im Mörser fein zerstoßen und in den Joghurt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit Joghurt anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

  • 180 kcal
  • 5 g Eiweiß
  • 11 g Fett
  • 13 g Kohlenhydrate
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