Cordon-bleu-Buletten mit grünen Bohnen und Stampfkartoffeln

Aus kochen & genießen 5/2015
Cordon-bleu-Buletten mit grünen Bohnen und Stampfkartoffeln Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Die Buletten garen mit etwas Flüssigkeit in der geschlossenen Pfanne, bevor sie knusprig aufgebraten werden. So gelingen sie besonders saftig

  • Zubereitungszeit:
    75 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

40 g Gouda (Stück)

1 Scheibe/n (groß und dünn) Kochschinken (ca. 40 g; oder 4 kleine dünne Scheiben)

1 kleine Zwiebel

3 Stiel Thymian

250 g Mett

250 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei (Gr. M)

3 EL Semmelbrösel

Salz

Pfeffer

Muskat

1 kg Kartoffeln

750 g Grüne Bohnen

2 EL Öl

5 Stiel Petersilie

250 ml Milch

4 EL Butter

3 EL Röstzwiebeln

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Zubereitung

1

Gouda in 4 Stücke schneiden. Schinkenscheibe vierteln. Jedes Käsestück in 1 Stück Schinken wickeln. Zwiebel schälen und fein ­würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen.

2

Mett, Hack, Ei, Semmelbrösel, Zwiebel, Thymian, 1⁄2 TL Salz und etwas Pfeffer verkneten. Hackmasse vierteln. Jede Portion flach drücken, je 1 Schinkenpäckchen darin einschlagen (s. Abb. unten) und zu Frikadellen formen.

3

Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden und zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Bohnen putzen, waschen und zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.

4

Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Ca. 5 EL Wasser angießen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.

5

Petersilie waschen und hacken. ­Kartoffeln abgießen, Milch zufügen und stampfen. Mit Salz und Muskat würzen. Bohnen abgießen, Petersilie dazugeben und durchschwenken. Warm stellen.

6

Deckel von der Pfanne abnehmen, ­Frikadellen unter Wenden 4–5 Minuten knusprig braten. Herausnehmen. Butter in der heißen Pfanne erhitzen, Röst­zwiebeln unterrühren. Frikadellen mit Püree und Bohnen anrichten. Röst­zwiebelbutter darüberträufeln.

Nährwerte

Pro Portion

  • 790 kcal
  • 45 g Eiweiß
  • 43 g Fett
  • 51 g Kohlenhydrate

Video-Tipp

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