Cordon-bleu-Buletten mit grünen Bohnen und Stampfkartoffeln

Aus kochen & genießen 5/2015

30.01.2017, 00:00 Uhr

Cordon-bleu-Buletten mit grünen Bohnen und Stampfkartoffeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Die Buletten garen mit etwas Flüssigkeit in der geschlossenen Pfanne, bevor sie knusprig aufgebraten werden. So gelingen sie besonders saftig

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3,8 (15)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

40 g Gouda (Stück)

1 Scheibe/n (groß und dünn) Kochschinken (ca. 40 g; oder 4 kleine dünne Scheiben)

1 kleine Zwiebel

3 Stiel/e Thymian

250 g Mett

250 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei (Gr. M)

3 EL Semmelbrösel

Salz

Pfeffer

Muskat

1 kg Kartoffeln

750 g Grüne Bohnen

2 EL Öl

5 Stiele Petersilie

250 ml Milch

4 EL Butter

3 EL Röstzwiebeln

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Zubereitung

Gouda in 4 Stücke schneiden. Schinkenscheibe vierteln. Jedes Käsestück in 1 Stück Schinken wickeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen.

Mett, Hack, Ei, Semmelbrösel, Zwiebel, Thymian, 1⁄2 TL Salz und etwas Pfeffer verkneten. Hackmasse vierteln. Jede Portion flach drücken, je 1 Schinkenpäckchen darin einschlagen (s. Abb. unten) und zu Frikadellen formen.

Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden und zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Bohnen putzen, waschen und zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Ca. 5 EL Wasser angießen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.

Petersilie waschen und hacken. Kartoffeln abgießen, Milch zufügen und stampfen. Mit Salz und Muskat würzen. Bohnen abgießen, Petersilie dazugeben und durchschwenken. Warm stellen.

Deckel von der Pfanne abnehmen, Frikadellen unter Wenden 4–5 Minuten knusprig braten. Herausnehmen. Butter in der heißen Pfanne erhitzen, Röstzwiebeln unterrühren. Frikadellen mit Püree und Bohnen anrichten. Röstzwiebelbutter darüberträufeln.

Nährwerte

Pro Portion

790 kcal
45 g Eiweiß
43 g Fett
51 g Kohlenhydrate

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