Cordon-bleu-Buletten mit grünen Bohnen und Stampfkartoffeln

Name: Cordon-bleu-Buletten mit grünen Bohnen und Stampfkartoffeln
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: Gouda (Stück): 40 g; Kochschinken (ca. 40 g; oder 4 kleine dünne Scheiben): 1 Scheibe/n (groß und dünn); kleine Zwiebel: 1; Thymian: 3 Stiel/e; Mett: 250 g; gemischtes Hack: 250 g; Ei: 1; Semmelbrösel: 3 EL; Salz, Pfeffer, Muskat; Kartoffeln: 1 kg; grüne Bohnen: 750 g; Öl: 2 EL; Petersilie: 5 Stiel/e; Milch: 250 ml; Butter: 4 EL; Röstzwiebeln: 3 EL

Aus kochen & genießen 5/2015

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Cordon-bleu-Buletten mit grünen Bohnen und Stampfkartoffeln Rezept

Die Buletten garen mit etwas Flüssigkeit in der geschlossenen Pfanne, bevor sie knusprig aufgebraten werden. So gelingen sie besonders saftig

Zutaten

40 g Gouda (Stück)
1 Scheibe/n (groß und dünn) Kochschinken (ca. 40 g; oder 4 kleine dünne Scheiben)
1 kleine Zwiebel
3 Stiel/e Thymian
250 g Mett
250 g gemischtes Hack
1 Ei
3 EL Semmelbrösel
Salz, Pfeffer, Muskat
1 kg Kartoffeln
750 g grüne Bohnen
2 EL Öl
5 Stiel/e Petersilie
250 ml Milch
4 EL Butter
3 EL Röstzwiebeln

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Gouda in 4 Stücke schneiden. Schinkenscheibe vierteln. Jedes Käsestück in 1 Stück Schinken wickeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen.
2.: Mett, Hack, Ei, Semmelbrösel, Zwiebel, Thymian, 1⁄2 TL Salz und etwas Pfeffer verkneten. Hackmasse vierteln. Jede Portion flach drücken, je 1 Schinkenpäckchen darin einschlagen (s. Abb. unten) und zu Frikadellen formen.
3.: Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden und zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Bohnen putzen, waschen und zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
4.: Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Ca. 5 EL Wasser angießen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.
5.: Petersilie waschen und hacken. Kartoffeln abgießen, Milch zufügen und stampfen. Mit Salz und Muskat würzen. Bohnen abgießen, Petersilie dazugeben und durchschwenken. Warm stellen.
6.: Deckel von der Pfanne abnehmen, Frikadellen unter Wenden 4–5 Minuten knusprig braten. Herausnehmen. Butter in der heißen Pfanne erhitzen, Röstzwiebeln unterrühren. Frikadellen mit Püree und Bohnen anrichten. Röstzwiebelbutter darüberträufeln.