Couscous-Salat mit Schafskäse

Name: Couscous-Salat mit Schafskäse
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: Salz; 100 g Couscous (vorgegarter Harzweizengrieß); 250 g Kirschtomaten; 1 (ca. 200 g) Zucchini; 75 g fettreduzierter Schafskäse (9 % Fett); 1 Bund Petersilie; 2 EL Essig; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 2 EL Olivenöl

(43) 3.9 Sterne von 5

Zutaten

Salz
100 g Couscous (vorgegarter Harzweizengrieß)
250 g Kirschtomaten
1 (ca. 200 g) Zucchini
75 g fettreduzierter Schafskäse (9 % Fett)
1 Bund Petersilie
2 EL Essig
Pfeffer
1 Prise Zucker
2 EL Olivenöl

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: 100 ml Salzwasser aufkochen. Couscous einrühren, vom Herd ziehen und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen
2.: Kirschtomaten waschen und halbieren. Zucchini putzen, waschen und in Würfel schneiden. Schafskäse ebenfalls in Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden
3.: Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, Öl darunterschlagen. Vinaigrette mit vorbereiteten Zutaten mischen und etwas ziehen lassen. Nochmals abschmecken