Couscous-Salat mit Schafskäse

Name: Couscous-Salat mit Schafskäse
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: Salz; Couscous (vorgegarter Harzweizengrieß): 100 g; Kirschtomaten: 250 g; Zucchini: 1 (ca. 200 g); fettreduzierter Schafskäse (9 % Fett): 75 g; Petersilie: 1 Bund; Essig: 2 EL; Pfeffer; Zucker: 1 Prise; Olivenöl: 2 EL

Zutaten

Salz
100 g Couscous (vorgegarter Harzweizengrieß)
250 g Kirschtomaten
1 (ca. 200 g) Zucchini
75 g fettreduzierter Schafskäse (9 % Fett)
1 Bund Petersilie
2 EL Essig
Pfeffer
1 Prise Zucker
2 EL Olivenöl

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: 100 ml Salzwasser aufkochen. Couscous einrühren, vom Herd ziehen und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen
2.: Kirschtomaten waschen und halbieren. Zucchini putzen, waschen und in Würfel schneiden. Schafskäse ebenfalls in Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden
3.: Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, Öl darunterschlagen. Vinaigrette mit vorbereiteten Zutaten mischen und etwas ziehen lassen. Nochmals abschmecken