Curry-Bowl „Essen ist gleich fertig“

Aus LECKER 5/2019

Curry-Bowl „Essen ist gleich fertig“ Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Der Griff zu tiefgekühltem Gemüse ist keine Schande, denn es enthält sogar mehr Vitamine als zu lange gelagertes frisches Gemüse. So zubereitet wird das Curry zum fixen Hochgenuss.

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4,0 (178)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Basmatireis

Salz

Pfeffer

1 Zwiebel

2 EL Öl

1-2 TL rote Currypaste

1 Dose(n) (à 425 ml) Kokosmilch

500 g TK-Gemüsemischung (z. B. Asia-Mix)

1 EL Zitronensaft

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Zubereitung

Reis in ca. 400 ml kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Zwiebel schälen und würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Currypaste darin ca. 2 Minuten andünsten. Mit Kokosmilch ablöschen. Gemüsemischung zugeben, aufkochen und ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit dem Reis anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

430 kcal
8 g Eiweiß
21 g Fett
49 g Kohlenhydrate