Dattelbrot mit Erdnüssen
Der Dattelkuchen überrascht mit kernigen Erdnüssen und wird nach dem Backen mit Brandy-Sirup beträufelt - wie der duftet!
Zutaten
125 g geröstete ungesalzene Erdnüsse
350 g getrocknete Datteln (ohne Stein)
1 TL Natron
150 g weiche Butter
150 g Zucker
3 Eier (Gr. M)
250 g Mehl
1 TL Backpulver
Salz
1 Pck. Vanillezucker
4 EL Brandy
Backpapier
Holzspieß
Zubereitung
Erdnüsse grob hacken. Datteln in Streifen schneiden, beides mit Natron mischen, 200 ml kochendes Wasser darübergeben, abkühlen lassen.
125 g Butter und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Backpulver und 1 Prise Salz mischen. Kurz unter die Eier-Zucker-Mischung rühren. Nuss-Dattel-Mix mit Flüssigkeit unterheben.
Eine Kastenkuchenform (11 x 25 cm; 1,5 l Inhalt) mit Backpapier auslegen. Teig hineingeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 50 Minuten backen.
Inzwischen für den Sirup 5 EL Wasser, 50 g Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und 25 g Butter erhitzen. Unter Rühren köcheln, bis der Zucker geschmolzen ist. Brandy zugeben.
Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form auf ein Kuchengitter stellen und mehrmals mit einem Holzspieß einstechen. Mit Sirup beträufeln und in der Form auskühlen lassen.
Nährwerte
Pro Stück
- 392 kcal
- 8 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 49 g Kohlenhydrate
... „date and peanut loaf“ - typisch zum Nachmittagstee in Südafrika. Reste gibt’s mit Butter bestrichen zum Frühstück.
