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Zubereitungszeit:
150 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 ½ kg Schweinebraten
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 TL Gemüsebrühe
2 Stangen Porree (Lauch) (ca. 400 g)
3-4 Möhren
1 (400 g) Sellerieknolle
½ Bund Majoran
5 EL Schlagsahne
2-3 EL dunkler Soßenbinder

Zubereitung

Fleisch waschen und gut trockentupfen. Schwarte rautenförmig einschneiden. Fleisch kräftig würzen. Zwiebel schälen und grob würfeln. Braten, Zwiebel und Lorbeerblatt in einen großen Bräter setzen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 2 Stunden offen braten. Brühe in gut 1/2 l Wasser auflösen. Nach und nach angießen

Gemüse putzen bzw. schälen, waschen und klein schneiden. Majoran waschen und hacken. Mit dem Gemüse nach ca. 1 Stunde um den Braten verteilen

Krustenbraten und Gemüse herausnehmen und warm stellen. Den Bratenfond mit Sahne aufkochen. Soße binden und würzig abschmecken. Alles anrichten. Dazu passen Schupfnudeln oder Salzkartoffeln

Getränk: kühles Bier

Nährwerte

Pro Person

620 kcal
50 g Eiweiß
40 g Fett
10 g Kohlenhydrate

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