Eiersalat mit Gewürzgurke und Curry-Mayonnaise

Name: Eiersalat mit Gewürzgurke und Curry-Mayonnaise
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 8 Eier; 1/2 Bund Kerbel; 1/2 Bund Schnittlauch; 125 g Gewürzgurken; 250 g Salat-Mayonnaise; 150 g Vollmilch-Joghurt; 2 TL Currypulver; Salz; schwarzer Pfeffer; 8 Scheiben Vollkornbrot

(15) 4.6 Sterne von 5

Eiersalat mit Gewürzgurke und Curry-Mayonnaise Rezept

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Zutaten

8 Eier
je 1/2 Bund Kerbel
je 1/2 Bund Schnittlauch
125 g Gewürzgurken
250 g Salat-Mayonnaise
150 g Vollmilch-Joghurt
2 TL Currypulver
Salz
Pfeffer
8 Scheiben Vollkornbrot

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Eier in kochendes Wasser geben und ca. 9 Minuten hart kochen. Abgießen, abschrecken und Schale abziehen. Kräuter waschen, trocken schütteln, etwas Kerbel zum Garnieren beiseitestellen, Rest fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, etwas zum Bestreuen beiseitestellen
2.: 1 Ei mit einem Eierschneider in Scheiben schneiden, beiseitestellen. Restliche Eier mit dem Eierschneider würfeln. Gurken abtropfen lassen, 1 EL Sud dabei auffangen. Gurken, bis auf 4 Stück, fein würfeln. Mayonnaise, Joghurt, Curry und aufgefangenen Sud verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier und Gurken unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
3.: Eiersalat auf die Brotscheiben verteilen. Mit Eierscheiben und beiseitegelegtem Kerbel garnieren. Mit Schnittlauch bestreuen. Mit den restlichen Gurken servieren