Eisbombe Royal Surprise

Birnen auf einem Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen. Ca. 4 Esslöffel Birnensaft und Birnengeist mischen. Den Deckel der Verpackung vom Eis heben und die Seitenkanten rundherum mit einer Schere bis zum Falz einschneiden. Deckel als Schablone auf den Biskuitboden legen und die Seitenstreifen zur Mitte falten. Zuerst den Mittelteil rundherum mit einem Messer aus dem Biskuitboden schneiden. Dann die Seitenteile wieder auf den Boden herunterklappen und ausschneiden. (Übrige Biskuitecken anderweitig verwenden.) Boden und Streifen mit dem Saftgemisch beträufeln. Biskuitboden auf einen Teller legen. Eis aus der Packung nehmen und auf den Boden setzen. Die Seitenstreifen an das Eis drücken. Eis nochmals mindestens 1 Stunde anfrieren lassen. Inzwischen Mandeln in einer trockenen Pfanne rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Birnen halbieren. Milch erhitzen und die Schokolade darin schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren Eiweiß steif schlagen und zum Schluss Zucker nach und nach einrieseln lassen. Zitronensaft unterrühren. Eis auf ein Backblech oder in eine ofenfeste Form setzen und rundherum mit Baisermasse einstreichen. Mit einem Löffel aus der Baisermasse kleine Spitzen ziehen. Mit Mandeln bestreuen und unter dem vorgeheizten Grill ca. 2 Minuten, im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Gas: Stufe 4) 6-7 Minuten überbräunen. Auf einen Teller heben und etwas Schokoladensoße in Streifen über das Eis gießen. Mit Birnenhälften und Melisse verziert sofort servieren. Restliche Soße extra dazureichen