Eiskristall-Trüffelcreme-Torte

Name: Eiskristall-Trüffelcreme-Torte
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 16–18 Stücke:
Ingredients: Für Füllung und Verzierung; 500 g Zartbitterschokolade; 800 g Schlagsahne; 100 g Haselnuss- und Pecannusskerne; 200 g Mandelkerne (mit Haut); 200 g Kirschkonfitüre; 7–8 EL kalter Espresso (oder starker Kaffee); Für den Biskuit; 4 Eier (Gr. M); Salz; 150 g Zucker; 150 g Mehl; 2 TL Backpulver; Backpapier

Aus kochen & genießen 12/2013

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Zutaten

Für Füllung und Verzierung
500 g Zartbitterschokolade
800 g Schlagsahne
100 g Haselnuss- und Pecannusskerne
200 g Mandelkerne (mit Haut)
200 g Kirschkonfitüre
7–8 EL kalter Espresso (oder starker Kaffee)
Für den Biskuit
4 Eier (Gr. M)
Salz
150 g Zucker
150 g Mehl
2 TL Backpulver
Backpapier

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Für die Füllung Schokolade in Stücke brechen. Sahne erhitzen, aber nicht kochen. Vom Herd ziehen, Schokolade zufügen und unter Rühren schmelzen. Schokosahne auf zwei Rührschüsseln verteilen und abkühlen lassen.
2.: Zugedeckt mind. 3 Stunden kalt stellen.
3.: Für den Biskuit Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 1 Prise Salz und 3 EL Wasser mit den Schneebesen des Rührgerätes steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen.
4.: Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. In die Form geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s.
5.: Hersteller) 20–25 Minuten backen. Biskuit aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
6.: Inzwischen Nüsse und Mandeln grob hacken. In einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, auskühlen lassen. Schokosahne aus einer Schüssel mit den Schneebesen des Rührgerätes kurz aufschlagen. Ca. 200 g Nüsse unterheben.
7.: Biskuit vorsichtig aus der Form lösen, zweimal waagerecht durchschneiden. Konfitüre auf den unteren Boden streichen. Hälfte Schoko-Nuss-Creme auf der Konfitüre verteilen. Mittleren Boden daraufsetzen, leicht andrücken.
8.: Mit ca. 4 EL Espresso beträufeln. Rest Schoko-Nuss-Creme darauf verstreichen. Oberen Boden darauflegen und vorsichtig andrücken. Mit Rest Espresso beträufeln.
9.: Rest Schokosahne ebenso mit den Schneebesen des Rührgerätes aufschlagen. Torte damit rundherum einstreichen. Übrige Nüsse vorsichtig rundum an den Tortenrand drücken. Torte ca. 2 Stunden kalt stellen.
10.: Mit Schoko-Marzipan-Kugeln verzieren.