Erdbeer- und Vanille-Eis am Stiel

30.09.2013, 10:37 Uhr

Erdbeer- und Vanille-Eis am Stiel Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

145 g Zucker

200 g Erdbeeren

1 TL Zitronensaft

1 Vanilleschote

150 ml Milch

150 g Schlagsahne

4 Eigelbe (Gr. M)

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Zubereitung

In einem Topf 75 g Zucker und 3 EL Wasser dickflüssig einköcheln lassen. Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. Erdbeerpüree durch ein Sieb streichen. Sirup und Zitronensaft zugeben und abkühlen lassen

Vanilleschote längs einschneiden und das Mark mit dem Messerrücken ausschaben. Milch, Sahne, 40 g Zucker, Vanilleschote und -mark aufkochen. Eigelbe und 30 g Zucker cremig rühren. Vanillemilch durch ein Sieb zugießen, dann zurück in den Topf geben. Eier-Milch bei schwacher Hitze unter Rühren andicken (zur Rose abziehen), nicht aufkochen. Masse in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen

Zuerst Erdbeersorbet, dann Vanilleeis in 12 Eis am Stiel-Förmchen füllen und mit einer Gabel leicht marmorieren. Eis mindestens 4 Stunden ins Gefriergerät stellen

Wartezeit ca. 4 1/2 Stunden

Nährwerte

Pro Stück

120 kcal
2 g Eiweiß
7 g Fett
14 g Kohlenhydrate

Lecker

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