Erdbeer- und Vanille-Eis am Stiel

30.09.2013, 10:37 Uhr

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3,4 (17)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

145 g Zucker

200 g Erdbeeren

1 TL Zitronensaft

1 Vanilleschote

150 ml Milch

150 g Schlagsahne

4 Eigelb (Größe M)

Schritt 1

In einem Topf 75 g Zucker und 3 EL Wasser dickflüssig einköcheln lassen. Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. Erdbeerpüree durch ein Sieb streichen. Sirup und Zitronensaft zugeben und abkühlen lassen

Schritt 2

Vanilleschote längs einschneiden und das Mark mit dem Messerrücken ausschaben. Milch, Sahne, 40 g Zucker, Vanilleschote und -mark aufkochen. Eigelbe und 30 g Zucker cremig rühren. Vanillemilch durch ein Sieb zugießen, dann zurück in den Topf geben. Eier-Milch bei schwacher Hitze unter Rühren andicken (zur Rose abziehen), nicht aufkochen. Masse in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen

Schritt 3

Zuerst Erdbeersorbet, dann Vanilleeis in 12 Eis am Stiel-Förmchen füllen und mit einer Gabel leicht marmorieren. Eis mindestens 4 Stunden ins Gefriergerät stellen

Schritt 4

Wartezeit ca. 4 1/2 Stunden

Nährwerte

Pro Stück

120 kcal
2 g Eiweiß
7 g Fett
14 g Kohlenhydrate