Fenchel-Knabberei zum Aperitivo

Aus LECKER-Sonderheft 3/2021

04.11.2021, 00:00 Uhr

Fenchel-Knabberei zum Aperitivo Rezept — Foto: House of Food / Food Experts KG

Lachs-Sticks auf Fenchelgemüse

30 Min.

Infused Wodka mit Blaubeere & Fenchel

10 Min.

Fenchel-Carpaccio mit Zitrusbegleitung

Die tolle Knolle liebt tutti Frutti, hat aber eine klare Favoritin im Obst-Tinder: die Orange. Denn die ist süßsäuerlich, was das Anis-Aroma hervorhebt

25 Min.

Kabeljau in Fenchel-Zitrus-Soße

Wer hätte das gedacht: Fenchel hat fast doppelt so viel Vitamin C wie Orangen! Wenn beides zusammen mit frischem Fisch auf den Teller kommt, kann nichts mehr schiefgehen

30 Min.

Kranz wunderbar aus Rotkohl, Fenchel und Gänsebrust

Kleiner Nachteil dieser lecker-leichten Kranz-Kreation: Sie hält leider nur einen Adventssonntag – wenn überhaupt. Und Kerzen bitte separat servieren

25 Min.

Tarte to go mit Fenchel und Ricotta

60 Min.

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Wartezeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portion

1 TL grob zerstoßene Fenchelsamen

500 g Mehl

125 ml Olivenöl

200 ml Weißwein

2 TL Salz

Schritt 1

Fenchelsamen, Mehl, Olivenöl, Weißwein und Salz glatt verkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Walnussgroße Teigstücke erst zu ca. 8 cm langen Rollen, dann zu Kringeln formen. Portionsweise in siedendem Salzwasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °/Umluft: 180 °C) 25–30 Minuten backen.

Nährwerte

Pro Portion

2967 kcal
51 g Eiweiß
130 g Fett
362 g Kohlenhydrate