Gefüllte Paprika mit Avocado-Salsa

Name: Gefüllte Paprika mit Avocado-Salsa
Cook time: 15 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 1 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 1 EL Gemüsebrühe (Instant); 1 TL Honig; 1 TL Olivenöl; 1 Zwiebel; 100 g Kohlrabi; 100 g Avocado; 1/2 Paprikaschote; Minze zum Garnieren

Aus kochen & genießen 17/2009

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Gefüllte Paprika mit Avocado-Salsa Rezept

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Zutaten

1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 EL Gemüsebrühe (Instant)
1 TL Honig
1 TL Olivenöl
1 Zwiebel
100 g Kohlrabi
100 g Avocado
1/2 Paprikaschote
Minze zum Garnieren

Zubereitung

15 Minuten

leicht

1.: Für die Vinaigrette Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Brühe und Honig verquirlen. Öl tröpfchenweise darunter schlagen. Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und unter die Vinaigrette rühren.
2.: Kohlrabi und Avocado schälen und in feine Würfel schneiden. Vinaigrette, Kohlrabi und Avocado mischen. Paprika putzen, waschen und halbieren. Paprika mit Salsa füllen und auf einem Teller anrichten. Mit Minze garnieren.