Gefüllte Süßkartoffeln mit Thunfisch-Salat

Name: Gefüllte Süßkartoffeln mit Thunfisch-Salat
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 Süßkartoffeln (à 300 g); 2 kleine rote Zwiebeln; 2 kleine grüne Chilischoten; 6 Stiel(e) Koriander; 1 Limette; 2 Dose(n) (à 185 g) Thunfisch naturell; 150 g Vollmilch-Joghurt; Salz; Pfeffer; Zucker

(1) 5 Sterne von 5

Gefüllte Süßkartoffeln mit Thunfisch-Salat Rezept

Zutaten

4 Süßkartoffeln (à 300 g)
2 kleine rote Zwiebeln
2 kleine grüne Chilischoten
6 Stiel(e) Koriander
1 Limette
2 Dose(n) (à 185 g) Thunfisch naturell
150 g Vollmilch-Joghurt
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 35–45 Minuten garen. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
2.: Chili waschen, in dünne Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen von 4 Stielen fein hacken. Limette waschen, trocken reiben und halbieren. 1/2 Limette in Spalten schneiden, die andere Hälfte auspressen.
3.: Thunfisch in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Joghurt, Chili und 1–2 TL Limettensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Thunfisch, gehackten Koriander und Zwiebelringe unterheben.
4.: Kartoffeln aus dem Backofen nehmen und längs einschneiden. Kartoffeln mit Thunfischsalat füllen und mit übrigem Koriander und einer Limettenspalte garnieren.