Gefüllter Pfannkuchen vom Blech

Name: Gefüllter Pfannkuchen vom Blech
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 5 Eier (Gr. M); 100 ml Milch; 100 ml Mineralwasser; 100 g Mehl; Salz; Pfeffer; 1/2 TL Thymian; 2 Basilikum; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Pinienkerne; 1 EL geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; 8 EL Olivenöl; 100 g Rucola; 75 g Parmaschinken; 1 Glas (280 g) Peperoni; Öl zum Bestreichen

Lecker

Gefüllter Pfannkuchen vom Blech Rezept — Foto: Pretscher, Tillmann

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

5 Eier (Gr. M)

100 ml Milch

100 ml Mineralwasser

100 g Mehl

Salz

Pfeffer

½ TL Thymian

2 Basilikum

1 Knoblauchzehe

1 EL Pinienkerne

1 EL geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

8 EL Olivenöl

100 g Rucola

75 g Parmaschinken

1 Glas (280 g) Peperoni

Öl zum Bestreichen

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Zubereitung

Backblech mit Backpapier auslegen und in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) schieben. Eier, Milch, Mineralwasser und Mehl zu einem glatten Teig verrühren.

Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Basilikumblätter von 1 Topf abzupfen. Backpapier mit Öl bestreichen. Basilikumblätter darauf verteilen. Teig darübergießen. Im Backofen bei gleicher Temperatur 15-20 Minuten backen.

Inzwischen übrige Basilikumblätter abzupfen und grob hacken. Knoblauch schälen und hacken. Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Parmesan und Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rauke waschen, abtropfen lassen.

Pfannkuchenblech aus den Backofen nehmen. Schinken und Rauke darauf verteilen. Von der breiten Seite zu einer Rolle formen, in Stücke schneiden. Pesto und gegrillte Peperoni dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

520 kcal
20 g Eiweiß
40 g Fett
21 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 21/2009

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