Gefülltes Hähnchenfilet mit Zuckerschoten, Joghurt-Minz-Dip und Couscous
Zutaten
300 g Zuckerschoten
Salz
4 Lauchzwiebeln
1 große rote Chilischote
4-5 Stiele Minze
200 g griechischer Joghurt
3-4 EL Zitronensaft
200 g Couscous
6 EL Olivenöl
Pfeffer
100 g Blauschimmelkäse (z.B. Saint Agur)
4 Hähnchenfilets (à ca. 175 g)
75 g Mango-Ingwerchutney
Zubereitung
Zuckerschoten putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine schräge Ringe schneiden. Chili waschen, trocken reiben und in Ringe schneiden.
Weiße Kerne entfernen. Minze waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Joghurt, 1 EL Zitronensaft und Minzstreifen, bis auf ein paar zum Garnieren, verrühren.
Zugedeckt kalt stellen.
Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. 3 EL Öl, Chili und Lauchzwiebeln unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Beiseitestellen. Käse in Würfel schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen.
In jedes Stück eine Tasche schneiden. Mit Chutney und Käse füllen. Mit Holzspießchen zustecken. 2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch mit Salz würzen und darin von jeder Seite ca. 2 Minuten kräftig anbraten.
Herausnehmen, nebeneinander auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 8 Minuten garen.
In der Zwischenzeit 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zuckerschoten darin unter Wenden 2–3 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenfilets aus dem Ofen nehmen und mit Couscous-Salat und Zuckerschoten auf Tellern anrichten.
Dip dazureichen. Mit restlicher Minze garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 710 kcal
- 55 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 56 g Kohlenhydrate
