Gegrillter Gemüse-Salat
Zutaten
1 kg Kartoffeln
Salz
8 EL Olivenöl
2 rote Zwiebeln
500 g Brokkoli
2 gelbe Paprika
6 EL Weinessig
Pfeffer
1 EL Senf
1 TL Honig
1 kleines Bund Petersilie
Zubereitung
Kartoffeln schälen waschen und in Würfel schneiden. Mit Salz würzen, 2 EL Öl beträufeln und in der Fettpfanne des Backofens im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten garen
Inzwischen Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Brokkoli in Röschen vom Strunk schneiden, waschen. Paprika putzen, waschen und würfeln. Paprika und Zwiebeln nach ca. 25 Minuten auf der Fettpfanne verteilen. Für die letzten 10 Minuten Brokkoli dazugeben
Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verquirlen. 6 EL Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken
Gemüse aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, mit Vinaigrette und Petersilie mischen und anrichten
Wartezeit ca. 30 Minuten
Nährwerte
Pro Person
- 190 kcal
- 4 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 20 g Kohlenhydrate
