Gegrillter Gemüse-Salat

Name: Gegrillter Gemüse-Salat
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 8 Personen:
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; Salz; 8 EL Olivenöl; 2 rote Zwiebeln; 500 g Brokkoli; 2 gelbe Paprikaschoten; 6 EL Weinessig; Pfeffer; 1 EL Senf; 1 EL Honig; 1 kleines Bund Petersilie

Aus LECKER 25/2012

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Zutaten

1 kg Kartoffeln
Salz
8 EL Olivenöl
2 rote Zwiebeln
500 g Brokkoli
2 gelbe Paprikaschoten
6 EL Weinessig
Pfeffer
1 EL Senf
1 EL Honig
1 kleines Bund Petersilie

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen waschen und in Würfel schneiden. Mit Salz würzen, 2 EL Öl beträufeln und in der Fettpfanne des Backofens im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten garen
2.: Inzwischen Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Brokkoli in Röschen vom Strunk schneiden, waschen. Paprika putzen, waschen und würfeln. Paprika und Zwiebeln nach ca. 25 Minuten auf der Fettpfanne verteilen. Für die letzten 10 Minuten Brokkoli dazugeben
3.: Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verquirlen. 6 EL Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken
4.: Gemüse aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, mit Vinaigrette und Petersilie mischen und anrichten
5.: Wartezeit ca. 30 Minuten