Gegrillter Tomaten-Pfirsich-Salat
Der farbenfrohe Salat aus sonnengereiften Tomaten, saftigen Pfirsichen, würzigem Schinken und Parmesan ist der Inbegriff von Sommer und schmeckt jetzt besonders lecker.
Zutaten
1,2 kg Tomaten (z. B. gelbe Kirschtomaten, Fleischtomaten, grüne und krause Tomaten)
3 Pfirsiche
ca. 3 EL Walnussöl (ersatzweise Rapsöl)
4 EL Apfelessig
1 TL Honig
Salz
Pfeffer
6-8 Stiel/e Basilikum
30 g Parmesan (Stück)
8 Scheibe/n (dünn) Schinken
evtl. dunkle Balsamicocreme zum Beträufeln
Zutaten bestellenZubereitung
Tomaten waschen. Kirschtomaten ganz lassen, übrige Tomaten in dicke Scheiben oder Spalten schneiden. Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.
Eine Grillpfanne mit etwas Öl ausstreichen und erhitzen. Die Tomaten darin portionsweise unter Wenden kurz grillen, herausnehmen. Pfirsiche ebenfalls unter Wenden kurz grillen und herausnehmen. Die Grillpfanne eventuell zwischendurch säubern und erneut mit etwas Öl ausstreichen.
Für die Vinaigrette Essig mit Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen. Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.
Tomaten und Pfirsiche vorsichtig mit der Vinaigrette mischen. Mit Basilikum bestreuen. Parmesan in Spänen über den Salat hobeln, mit Schinken anrichten. Nach Belieben wenig Balsamicocreme darüberträufeln.
Nährwerte
Pro Portion
- 240 kcal
- 11 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 18 g Kohlenhydrate
