Gemüse-Tortilla

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4,3 (36)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Kartoffeln

2 (ca. 400 g) Paprikaschoten

150 g Spinat

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

8 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

200 g Fetakäse

6 Eier (Größe M)

150 ml Milch

½ Bund Petersilie

30 g Kapern

Schritt 1

Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und auskühlen lassen

Schritt 2

Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Spinat verlesen, waschen, trocken schütteln und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch hacken. Kartoffeln in Scheiben schneiden

Schritt 3

4 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne (28 cm Ø) erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 12 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Nach ca. 8 Minuten Paprika, Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Käse würfeln. Spinat und Käse unter die Kartoffelmasse heben

Schritt 4

Eier, Milch, ca. 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer verquirlen. Eier-Milch über die Kartoffel-Gemüsemischung gießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 20–30 Minuten zu Ende garen

Schritt 5

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Kapern in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und grob hacken. Petersilie, Kapern und 4 EL Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fertige Tortilla aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten in der Pfanne ruhen lassen und aus der Pfanne stürzen. Petersilien-Kapern-Mischung darauf verteilen und mit Petersilie garnieren

Schritt 6

Wartezeit ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Person

670 kcal
29 g Eiweiß
41 g Fett
44 g Kohlenhydrate