Gemüse-Tortilla

4
(1) 4 Sterne von 5
Gemüse-Tortilla Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 kg  Kartoffeln 
  • 2 (ca. 400 g)  rote Paprikaschoten 
  • 150 Spinat 
  • 1   Zwiebel 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 8 EL  Olivenöl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Cayennepfeffer 
  • 200 Fetakäse 
  • 6   Eier (Größe M) 
  • 150 ml  Milch 
  • 1/2 Bund  Petersilie 
  • 30 eingelegte Kapern 

Zubereitung

90 Minuten
ganz einfach
1.
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und auskühlen lassen
2.
Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Spinat verlesen, waschen, trocken schütteln und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch hacken. Kartoffeln in Scheiben schneiden
3.
4 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne (28 cm Ø) erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 12 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Nach ca. 8 Minuten Paprika, Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Käse würfeln. Spinat und Käse unter die Kartoffelmasse heben
4.
Eier, Milch, ca. 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer verquirlen. Eier-Milch über die Kartoffel-Gemüsemischung gießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 20–30 Minuten zu Ende garen
5.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Kapern in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und grob hacken. Petersilie, Kapern und 4 EL Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fertige Tortilla aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten in der Pfanne ruhen lassen und aus der Pfanne stürzen. Petersilien-Kapern-Mischung darauf verteilen und mit Petersilie garnieren
6.
Wartezeit ca. 1 Stunde
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 670 kcal
  • 2810 kJ
  • 29g Eiweiß
  • 41g Fett
  • 44g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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