Gemüsesticks mit zweierlei Dips

Name: Gemüsesticks mit zweierlei Dips
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 6–8 Personen:
Ingredients: 2 Scheiben (à 45 g) tiefgefrorener Blätterteig; 750 g Tomaten; 3 mittelgroße Zwiebeln; 150 g Gewürzgurken; 1 EL Öl; 150 ml Rotwein-Essig; 30 g brauner Zucker + etwas zum Abschmecken; 2 TL Senfkörner; Salz; Pfeffer; 75 g grüne Oliven ohne Stein; 75 g schwarze Oliven ohne Stein; 7 Stiel(e) Thymian; 1 kleine Knoblauchzehe; 500 g griechischer Joghurt (10% Fett); Mohn; grobes Meersalz; Kümmelkörner; 2 Bund kleine junge Möhren; 1 rote Paprikaschote; 2 gelbe Paprikaschote; 1 Salatgurke; 1 Kohlrabi; Backpapier

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Zutaten

2 Scheiben (à 45 g) tiefgefrorener Blätterteig
750 g Tomaten
3 mittelgroße Zwiebeln
150 g Gewürzgurken
1 EL Öl
150 ml Rotwein-Essig
30 g brauner Zucker + etwas zum Abschmecken
2 TL Senfkörner
Salz
Pfeffer
75 g grüne Oliven ohne Stein
75 g schwarze Oliven ohne Stein
7 Stiel(e) Thymian
1 kleine Knoblauchzehe
500 g griechischer Joghurt (10% Fett)
Mohn
grobes Meersalz
Kümmelkörner
2 Bund kleine junge Möhren
1 rote Paprikaschote
2 gelbe Paprikaschote
1 Salatgurke
1 Kohlrabi
Backpapier

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Blätterteigscheiben nebeneinanderlegen und auftauen lassen. Tomaten waschen, putzen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Gurken in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen.
2.: Zwiebeln darin 1–2 Minuten anschwitzen. Tomaten, Essig, braunen Zucker, Senfkörner und Gurkenwürfel zugeben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen, bis alles etwas andickt. Gelegentlich umrühren.
3.: Mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Zucker abschmecken. Abkühlen lassen. Oliven klein schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 6 Stielen grob hacken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
4.: Knoblauch, Joghurt, gehackter Thymian und Oliven verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Oliven-Dip in eine Schüssel füllen und mit Thymian garnieren. Blätterteigscheiben aufeinanderlegen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
5.: Blätterteig mit einem gezackten Teigrädchen in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden und mit kaltem Wasser bepinseln. Blätterteig wahlweise mit Mohn, Meersalz und Kümmel bestreuen. Streifen gegeneinander drehen und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
6.: Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15–20 Minuten goldbraun backen. Inzwischen Möhren schälen und putzen, dabei 1 cm Möhrengrün stehen lassen.
7.: Möhren waschen und längs halbieren. Paprika halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Gurke waschen, putzen und halbieren. Gurkenhälften in Spalten schneiden. Kohlrabi schälen und in Spalten schneiden.
8.: Gemüse und Blätterteigstangen mit den beiden Dips servieren.