Geschmortes Kaninchen

14.02.2009, 10:06 Uhr

Geschmortes Kaninchen Rezept — Foto: Först, Thomas

Kaninchen in Schalotten-Senf-Rahm mit Rosmarinkartoffeln

Beim französischen Klassiker „Lapin à la moutarde“ schmoren die Keulen in aromatischer Senf-Sahne-Soße und locken uns so auf eine besonders leckere Fährte

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4,8 (9)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Kaninchen

3 EL Öl

Salz

Pfeffer

125 g Schalotten

1 Bund Lauchzwiebeln

200 g Kirschtomaten

2 Stiel(e) Rosmarin

0,1 l Weißwein

1 TL Pfefferkörner

2-3 EL Wermuth

100 g Schlagsahne

frische Kräuter zum Garnieren

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Zubereitung

Kaninchen waschen, trocken tupfen und in 8 Stücke teilen. In einem Bräter im heißen Öl goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten schälen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen. Rosmarinnadeln von den Stielen zupfen. Kaninchen mit Weißwein und 1/4 Liter Wasser ablöschen. Schalotten, Lauchzwiebeln und Tomaten in den Bräter geben. Pfefferkörner und Wermuth zufügen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten garen. Sahne nach ca. 20 Minuten Garzeit zum Kaninchen geben und ohne Deckel zu Ende garen. Mit Salz würzen und mit frischen Kräutern garniert servieren. Dazu schmeckt Baguette

Tuch: Meyer Mayor

Untersetzer: Schwietzke

Bräter: Küchenprofi

Nährwerte

Pro Person

870 kcal
81 g Eiweiß
44 g Fett
13 g Kohlenhydrate

Lecker

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