Gratinierte Polenta-Ziegenkäse-Schnitten

Gratinierte Polenta-Ziegenkäse-Schnitten Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 200 ml  Milch 
  • 200 ml  Gemüsebrühe 
  • 150 Maisgrieß (Polenta) 
  •     Salz 
  • 2   Eigelb (Größe M) 
  • 500 Pfifferlinge 
  • 2 EL  Öl 
  •     Pfeffer 
  • 1 (200 g)  Rolle Ziegenweichkäse 
  • 4 Stiel(e)  Basilikum 
  • 3 Scheiben  Frühstücksspeck 
  •     Frischhaltefolie 
  •     Backpapier 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Milch und Brühe aufkochen. Polenta, ca. 1/2 TL Salz einrühren. Eigelbe unterrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen, dabei gelegentlich durchrühren. Eine rechteckige Form (20 x 23 cm) mit Folie auslegen. Polenta noch heiß hineingeben, glatt streichen und auskühlen lassen
2.
Pfifferlinge putzen, mehrmals gründlich waschen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Pfifferlinge je nach Größe evtl. halbieren. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze aus der Pfanne nehmen
3.
Polenta in 12 Rechtecke schneiden (ca. 5 x 7,5 cm). 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Polenta unter Wenden ca. 5 Minuten braten, herausnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ziegenkäse in 12 Scheiben schneiden und jeweils 1 Scheibe auf jedes Stück Polenta legen. Darauf die Pilze verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen
4.
Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Speckstreifen vierteln und in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten braten. Polenta aus den Backofen nehmen und jeweils 3 Stück auf einem Teller anrichten. Mit Basilikum bestreuen und jeweils mit 1 Scheibe Speck garnieren
5.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4–1 1/2 Stunden

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 430 kcal
  • 1800 kJ
  • 19g Eiweiß
  • 26g Fett
  • 28g Kohlenhydrate

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Foto: Wolf, Nadine

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