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Geht auch ganz einfach:

Grüner Spargel mit Zitronenschaum und rohem Schinken

3
(1) 3 Sterne von 5
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Zutaten

Für  Personen
  • 2 kg   grüner Spargel  
  •     Salz  
  • 1   unbehandelte Zitrone  
  • 100 ml   Gemüsebrühe  
  • 100 g   kalte Butter  
  • 200 g   Katenschinken in Scheiben  

Zubereitung

25 Minuten
leicht
1.
Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen
2.
Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale mit einem Zestenreißer in dünnen Streifen abschneiden. Frucht halbieren und Saft auspressen. Zitronensaft und Brühe aufkochen. Butterwürfel nach und nach zum Saft geben, dabei mit einem Pürierstab schaumig rühren. Zitronenzesten in die Soße geben
3.
Spargel, Soße und Schinken auf einer Platte anrichten
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 470 kcal
  • 1970 kJ
  • 17 g Eiweiß
  • 38 g Fett
  • 10 g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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